Découvrez notre Magret de Canard au Pamplemousse, une recette savoureuse qui associe la tendreté du magret à la fraîcheur acidulée du pamplemousse. Ce plat élégant et facile à préparer offre un parfait équilibre entre douceur et notes fruitées, idéal pour un repas raffiné ou une occasion spéciale
Temps de préparation : 20 min.
Temps de cuisson : 55 min.
Difficulté : moyen
Convives : 2 personnes
INGRÉDIENTS :
- 1 gros magret de canard
- 20cl de jus de pamplemousse
- 1 c à s de miel
- 1 gousse de vanille
- 1 c à c de maïzena
- Suprêmes de pamplemousse.
- Carottes fanes
- Huile d’olive à l’orange Libeluile
- Vinaigre de Pamplemousse Libeluile
- Sel et poivre
RÉALISATION ÉTAPE PAR ÉTAPE :
Étape 1
Préchauffez le four à 200°. Epluchez les carottes tout en gardant une partie de la fane, coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.
Étape 2
Disposez-les sur une plaque de cuisson, ajoutez un filet d’huile d’olive à l’orange, du gros sel et enfournez jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Étape 3
Portez à ébullition le jus de pamplemousse, le miel, la gousse de vanille fendue et 2 c à s de vinaigre au pamplemousse. Ajoutez la maïzena et fouettez jusqu’au léger épaississement de la sauce.
Étape 4
Entaillez la peau des magrets en croisillons avec un couteau.
Étape 5
Faites chauffer une grande poêle et déposez-y les magrets côté peau. Laissez cuire jusqu'à ce que presque toute la graisse du canard soit fondue, tout en l'éliminant au fur et à mesure. Saisissez quelques instants l'autre côté du magret.
Étape 6
Au moment de servir, nappez les magrets coupés en morceaux de sauce au pamplemousse. Décorez avec les suprêmes de pamplemousse et dressez avec les carottes rôties.