LE MOULIN DE LA BRESSE

SOURCING

Il repose sur deux critères essentiels :  
L’éthique : à différentes étapes, nous contrôlons l’origine et la provenance de nos matières premières pour garantir une traçabilité exemplaire avec les petits comme les plus gros 

producteurs.  La qualité : nous réalisons des tests à l’aveugle, nous mesurons divers paramètres influents, nous effectuons des analyses auprès de laboratoires agréés et évinçons les lots qui ne correspondent pas à nos attentes.

SAVOIR-FAIRE

Nos fruits secs et nos graines ne sont pas torréfiés. Ils subissent une action de chauffage douce et délicate pendant le pressurage qui va préserver leurs arômes et leurs valeurs 

nutritionnelles. Ainsi nous obtenons des huiles vierges authentiques pour lesquelles l’identité de la graine ou du fruit est préservée. Nous avons mis plus de deux ans pour 

mettre en place ce procédé et développer notre machine de pressurage unique, qui nous permet de retranscrire au plus près le goût de ses graines et fruits secs

QUALITE

Notre maître mot : la Qualité. Quelle que soit l’idée, le projet ou l’action 

que nous engageons, notre fil conducteur tient en 7 lettres : la Qualité... 

Elle ne supporte aucun compromis,  ni aucune concession.

UNE BOUTIQUE DE PROXIMITE

Vous pouvez acheter nos produits directement sur place. N’hésitez pas à venir nous rencontrer à  l'atelier pour découvrir  tous nos produits ! 

NOS HUILES & VINAIGRES

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HUILES
GASTRONOMIQUES


En tant que producteur d’huiles vierges de fruits secs 
et de graines, nous maîtrisons toute la chaîne de fabrication, 
de l’achat de nos fruits et graines, en passant par le pressurage 
jusqu’à la commercialisation de nos produits. 


Grâce à un processus de fabrication innovant sans torréfaction, 
nous respectons la nature même du fruit ou de la graine. 
Ainsi nos huiles vierges apportent des saveurs délicates et originales pour des assaisonnements différents et gourmands.



VINAIGRES
AUX FRUITS


Le moulin de la Bresse c’est aussi une gamme complète de 
vinaigres aux fruits et épices. De l’entrée au dessert, assaisonné, mariné ou déglacé, les vinaigres sont les alliés privilégiés pour des recettes qui sortent des sentiers battus. Nos vinaigres aux fruits sont élaborés avec le plus grand soin, tant dans le choix des ingrédients que dans leur assemblage. Leur haute teneur en fruits leur confère des saveurs inégalées. Ils se marient avec nos huiles vierges de fruits secs, de graines ou d’olive pour tout type d' assaisonnements. Ils apportent une touche d'originalité pour vous régaler
 tout au long de l’année.


NOS PARTENAIRES ARTISANS

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Vinaigre balsamique 
de Modène

Fidèles à notre philosophie, nous nous sommes associés à un producteur puriste pour vous offrir une belle gamme de Balsamiques, exclusive en France. La vinaigrerie 
est située en périphérie de Modène, à côté des vignobles qui fournissent les délicieux raisins dont les cépages sont le Trebbiano 
et le Lambrusco. La tenue des vignes se fait en lutte raisonnée et le ramassage des raisins est manuel. Les raisins sont délicatement pressés après la vendange. Les jus de raisins obtenus sont ensuite cuits à feu 
ouvert (c’est ce que l’on appelle le moût de raisin cuit). Ils seront ensuite vieillis en fûts de différents bois (cerisier, chêne, 
châtaignier, frêne et mûrier) pour leur apporter maturité et richesse. Qualité, respect des traditions et ingrédients naturels sont les maîtres mots de ces vinaigres balsamiques.

Huiles d’olives artisanales 
des Pouilles

Nous avons sélectionné une gamme exclusive d’huiles d’olive de grande qualité gustative, pressées par un artisan aux valeurs communes, Galantino: passionnés, généreux et impliqués. 

Toutes les huiles d’olive sont extraites à froid à partir des 
meilleures olives récoltées dans les Pouilles et pressées, 
dans les heures qui suivent la récolte, avec des meules traditionnelles 
en granit. Les condiments à base d’huile d’olive sont produits 
de manière entièrement naturelle, en utilisant uniquement les
ingrédients les plus frais et de plus haute qualité, afin de faire 
ressortir toutes leurs saveurs grâce à un pressurage à cœur.​